Mehlklöße

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Eine große Portion Mehlklöße in klassischer Kräutersoße

Mehlklöße, auch bekannt als Zandiger Mehlklöße, sind eine Speise aus dem Erzbistum Kurmark. Erstmalig in der Hauptstadt Zandig um 720 AD zubereitet, erfreuen sie sich heute einer großen Beliebtheit im ganzen Norden Leändriens. Das durchaus kräftige, aber dennoch schmackhafte Gericht wird in aller Regel mit einer weißen Kräutersoße sowie Brot als Beilage serviert. Es ist hauptsächlich als Mittagsmahlzeit bekannt, wobei einzelne Mehlklöße auch auf die Hand verkauft werden, um sie über den Tag zu verzehren.

Zubereitung

Für die Herstellung der Mehlklöße werden zunächst Mehl, Wasser und eine Prise Salz zu einem festen Teig vermischt. Dieser Teig wird dann zu kleinen Kugeln geformt und in kochendem Wasser gegart, bis er leicht aufgequollen und gar ist. Für die weiße Kräutersoße werden frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon feingehackt und mit Sahne oder Milch in einem Topf erhitzt. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit können noch andere Kräuter oder Gewürze wie Dill oder Muskat hinzugegeben werden. Die Soße darf anschließend langsam eindicken, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Sobald die Mehlklößchen gar sind und die Kräutersauce die gewünschte Konsistenz bekommen hat, werden bei einer normalen Portion bis zu drei Mehlklöße auf einem Teller angerichtet und großzügig mit der weißen Kräutersauce übergossen.

Varianten

• Gefüllte Mehlklöße: Bei dieser Variante werden die Mehlklöße mit einer herzhaften Füllung zubereitet. Dazu wird der Knödelteig wie gewohnt aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt. Anschließend wird der Teig flach ausgerollt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen belegt. Sodann werden kleine Klöße geformt, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Die gefüllten Klöße werden gekocht und können mit einer Soße, z.B. einer kräftigen Bratensoße, serviert werden.
• Süße Mehlklöße mit Fruchtsauce: Für eine süße Variante der Mehlklöße wird der Teig mit Zucker und einer Prise Zimt verfeinert. Nach dem Backen werden die Knödel mit einer fruchtigen Sauce aus frischen oder eingekochten Früchten serviert. Dazu eignen sich Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren, die mit etwas Zucker und Zitronensaft eingekocht und püriert werden. Die süßen Mehlklößchen werden dann mit der Fruchtsoße getränkt.