Rüstkartoffeln

Rüstkartoffeln als Kräuterlinge in einer Taverne

Rüstkartoffeln sind eine Ofenspeise mit ursprünglicher Herkunft aus dem Grenzgebiet zwischen Sorridia und Tasperin. Es handelt sich um eine recht einfache, aber vor allem in der einfachen Bevölkerung verbreitete und beinahe ganzjährig verfügbare Speise. Zubereitet wird sie aus der Kartoffelsorte Rüst dessen Herkunft heute nicht mehr nachvollzogen werden kann. Diese Kartoffeln haben eine dünne Schale und sind innen cremig und voller Geschmack. Sie werden im Ofen gebacken und anschließend mit verschiedenen Gewürzen verfeinert. Als Beilage sind Rüstkartoffeln eine ausgezeichnete Ergänzung zu jedem Abendessen.

Zubereitung

Zur Zubereitung von Rüstkartoffeln, muss zuerst eine ausreichende Menge an kleinen Kartoffeln ausgewählt werden. Anschließend werden die Kartoffeln in klarem Wasser gewaschen und von allen unschönen Rückständen befreit, bevor sie auf auf einem Back- oder Grillblech aufgereiht werden. Größere Rüstkartoffeln können halbiert und mit ihrer Innenseite nach oben aufgerichtet werden. Die Kartoffeln werden sodann mit Öl oder Butter bestrichen und nach Verfügbarkeit gesalzen. Je nach Ofentemperatur werden die Kartoffeln dann solange erhitzt, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nachdem sie aus dem Ofen geholt und angerichtet worden sind, werden sie mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern verfeinert.

Varianten

Als bekannte Varianten haben sich vor allem über die weitgehende Verfügbarkeit in den Tavernen der Nationen Leändriens folgende Zubereitungsweisen etabliert:

• Weiche Rüstler: Die Rüstkartoffeln werden vor dem Backen im Ofen zusätzlich für einige Minuten in Wasser weichgekocht, was ihnen ein cremigeres Innenleben verleiht.
• Knoblauch-Rüstler: Diese Variante verleiht den Kartoffeln einen knusprigen Knoblauchgeschmack. Es werden feingehackte Knoblauchstücke, Rosmarin und ein Pflanzenöl oder Butter in einer Schüssel gemischt und mit den gebackenen Kartoffeln gemischt
• Kräuterlinge: Um einen möglichst frischen und aromatischen Geschmack zu erzielen, werden frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Petersilie kleingehackt und als Kräutermischung in Öl über die Rüstkartoffeln geträufelt.